辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物，常年种植面积1000多万亩，近年来已成为中国种植面积最大的蔬菜。据FAO统计，2021年，我国辣椒种植面积达1240.5万亩，较2020年的1221万亩增加了19.5万亩，增幅约1.6%；与2014年的1090.5万亩相比，8年间增量约150万亩，增幅约13.76%、年均复合增长率为1.62%，预计2022年中国辣椒种植面积将达1260.65万亩。

图表1：中国辣椒种植面积变化趋势

（数据来源：FAO  制图：农小蜂）

随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。与2014年的1629万吨相比，8年间增量约372万吨，增幅约22.84%、年均复合增长率为2.6%，预计2022年产量将达2053.11万吨。

图表2：中国辣椒产量变化趋势

（数据来源：FAO  制图：农小蜂）

特别备注：前文全球数据以及各国家/地区数据来自FAO（联合国粮食及农业组织），因统计调查及抽样估计方法的差异，与国内数据有较大出入。而我国国家统计局等权威机构只发布蔬菜层面的大宗农产品数据，目前暂无来自国家统计局的辣椒相关数据。根据国内专家论证数据，中国常年种植面积3200多万亩，其中露地面积2400多万亩，保护地面积800多万亩——与FAO发布的数据相比，因标准不统一、口径不一致，国内种植面积远超全球种植面积，不能进行直接对比——同理，后文各主产区数据主要来自各省（自治区、直辖市）及细分产区农业农村相关部门，与来自FAO、专家论证的数据标准不统一、口径不一致，也不能用来跟全国数据直接比。整体数据的应用建议以生产地位、发展趋势和形成的市场模式参考借鉴为主。