近期，受疫情全面放开影响，市场对柠檬的需求猛然激增，柠檬价格在短时间内暴涨。促成该现象的原因是，柠檬因其味极酸，含有维生素C，对人体抗氧化、提升免疫力有促进作用。

现阶段，柠檬价格已经从原来的 2 元每斤涨到了 5-6 元每斤，而且时有缺货现象，市场明显呈现出供不应求的状况。

小峰观察认为，这轮疯狂抢购导致的价格暴涨只是短暂的价格波动现象。现各大水果商户正在从产地大量调货，这批柠檬抵达市场后，整体市场价格将呈现下滑趋势，年后价格将逐步降至与往年持平。

随着健康的生活理念逐渐成为市场的主流，市场上的新鲜柠檬和柠檬加工品受到广泛好评，种植户或将掀起种植柠檬的热潮。柠檬加工企业朝大健康产业方向发展，将会获得较好收益。