2024年1月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.11元/公斤，与上月相比，上升了4.36%；与去年同期相比，下降了13.37%。

从历史数据来看，2023年9月~2024年1月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.79元/公斤波动至3.11元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从4.49%变化至4.36%；地头价峰值为3.11元/公斤，谷值为2.43元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：丝瓜、大蒜、姜、菜豆、番茄、豇豆、辣椒、韭菜、黄瓜、茄子，2024年1月地头价分别为：8.72元/公斤、7.58元/公斤、5.77元/公斤、5.57元/公斤、5.51元/公斤、5.45元/公斤、5.27元/公斤、4.96元/公斤、4.75元/公斤、4.25元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在0.90%~56.55%之间，苦瓜、辣椒、萝卜、芥菜、大白菜、胡萝卜、莲藕、番茄、冬瓜、油菜、南瓜、茄子、菠菜、大葱、芹菜、结球甘蓝、洋葱、丝瓜18种蔬菜均呈现上涨态势，其中，丝瓜涨幅最大，高达56.55%；降幅普遍在-15.60%~-0.96%之间，西葫芦、黄瓜、莴苣、大蒜、韭菜、豇豆、菜豆、青花菜、花椰菜9种蔬菜均呈现下降态势，其中花椰菜降幅最大，高达-15.60%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2024年1月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从5.25元/公斤波动至5.44元/公斤，峰值为1月31日的5.44元/公斤，谷值为1月17日的5.08元/公斤。

从波动幅度来看，黄瓜价格稳定性最差，洋白菜、黄瓜6次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，韭菜、莴笋6次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。