一、主要产地

广东省湛江市雷州市覃斗镇、东里镇、乌石镇、北和镇、企水镇、纪家镇、沈塘镇、附城镇、雷高镇、英利镇等。

二、品质特征

雷州金鲳鱼体型侧扁，长宽比约为2倍，头较小，吻圆，尾柄短细，背鳍有硬刺。脊背银色，往鱼腹方向过渡为淡黄色和白色，鱼鳍和尾部呈金黄色。体披细小圆鳞，不易剥落。商品鱼规格一般为0.6kg左右。肉厚刺少，口感细腻，味道鲜美。

雷州金鲳鱼蛋白质含量为19.6g/100g，脂肪含量为7.6g/100g，天冬氨酸含量为1.84g/100g，谷氨酸含量为2.88g/100g，具有蛋白质含量高、脂肪含量低，以及天冬氨酸、谷氨酸含量丰富的营养品质特征。

三、环境优势

雷州市位于雷州半岛中部，地处热带亚热带，气候温和，无气象意义上的冬季，阳光充足，金鲳鱼可以全年生长。雷州市东濒南海、西靠北部湾，海岸线长406km，5～10m深的海域面积777.73km2，10m深以上的海域更宽广。雷州市是湛江市海水鱼养殖的主要基地，湛江市地处华南经济区与西南经济区结合部，是国家南海战略的大后方和北部湾经济圈中心城市、国家火炬计划海洋产业特色示范基地、海洋高新技术产业基地、水海产品外贸转型升级专业型示范基地，金鲳鱼产业区位优势明显。

四、收获时间

全年均可捕捞，最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

-18°C冷冻保存。

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