一、主要产地

陕西省延安市甘泉县道镇、美水街道、劳山乡、石门镇、下寺湾镇、桥镇乡共6个乡镇（街道）的63个行政村。

二、品质特征

甘泉辣椒成熟后果梗为鲜绿色，果面光滑，果实呈牛角形，果肩平，果尖钝，外形敦实，单果长度可达15～ 20cm，果肉致密且硬度高，辣感适中，辣香浓郁。

甘泉辣椒营养丰富，维生素C含量为86.0mg/100g，蛋白质含量为1.36g/100g，钙含量为12.0mg/100g，钾含量为239mg/100g。

三、环境优势

甘泉县属陕北黄土高原低山丘陵沟壑区，地势西北高、东南低，为高原大陆性季风半湿润气候，四季冷暖干湿分明，春天温暖多风，夏天较热且多雨，秋季凉爽空气湿润，冬天寒冷且少雪，气候差异明显；光能资源丰富，县域内年平均日照时数2326.5h，日平均日照时数为6.4h，日照百分率为55%～66%，日照资源得天独厚；年平均气温9.5℃，昼夜温差14.9℃，无霜期171 天，年平均降水量516.8mm，一年四季空气相对湿度较为干燥。县域境内林多草丰，土地肥沃，阳光充足，水资源丰富，交通便利，为蔬菜瓜果生长创造了有利条件，是辣椒优生区之一。

四、收获时间

每年9月至翌年5月收获，最佳品质期为3月。

五、推荐贮藏保鲜方法

1.冷藏法：将新鲜辣椒用塑料袋或者保鲜膜包裹，放到冰箱保鲜，易于长久保存。

2.干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晒到9成干左右，放到干燥通风处保存。

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