蒜苔及蒜苗（青蒜）都来源于大蒜。在形态特征上，蒜苗和蒜苔有所不同，蒜苗的叶子呈扁平状，颜色较浅，而蒜苔则是一根长长的茎，顶端有花蕾，颜色较深。此外，蒜苗和蒜苔的生长环境也有所不同。蒜苗（青蒜）喜欢低温，在春季和秋季生长最佳，而蒜苔则需要在较高温度下才能生长良好，因此一般在夏季和春季才能收获。

大蒜是一种广泛种植的调味作物，因此蒜苔及蒜苗（青蒜）的分布也相对广泛。亚洲地区主要分布于中国、印度、巴基斯坦、伊朗等国家；欧洲地中海地区主要分布于意大利、西班牙、法国、希腊等国家；北美洲地区主要分布于美国加利福尼亚州、纽约州等地。

从出口规模和出口单价来看，中国蒜苔及蒜苗（青蒜）相关商品出口量常年保持在2.8万吨左右；出口金额于2021~2023年间连续三年保持在5000万美元以上。2023年，出口量及出口金额分别为28908.22吨、5294.74万美元，与2022年相比，均呈现下降趋势，降幅分别为0.17%、4.67%；平均出口单价为1.83美元/千克，同比跌幅约4.69%。