甘蔗（Saccharum officinarum L.）甘蔗属，多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，秆高3~6米，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，是制造蔗糖的原料，还可用于提炼乙醇作为能源替代品；还含有有益于人体新陈代谢的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，按用途不同可分为糖蔗、果蔗、能源甘蔗、饲料甘蔗等，主要用于制糖，是全球第一大糖料作物和第二大生物能源作物。

从生长习性来看，甘蔗适合生长于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方，属于温带和热带农作物。甘蔗原产于印度，现广泛种植于全球100多个国家/地区，主要分布在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间生产较为集中。据联合国FAO数据库数据显示，2000年以来，中国甘蔗产量常年位列全球第3位，仅次于“巴西”和“印度”。

从产业地位来看，甘蔗是国内种植面积最大、产量最高的糖料作物——在糖料种植面积与产量中所占比重常年保持在90%左右；中国甘蔗收获面积与产量常年与“巴西、印度、巴基斯坦、泰国”一起位列全球前5位，2000年以来，中国甘蔗产量常年位列全球第3位，仅次于“巴西”和“印度”。中国作为全球第4大食糖生产国、第2大食糖消费国、第1大食糖进口国，食糖价格受国际市场冲击大，甘蔗产业的发展对国内食糖原料保障、进口依赖等问题以及促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。