01主要产地

河南省安阳市汤阴县韩庄镇小河村南汤河水库、宜沟镇段庄村。

02品质特征

汤阴鳙鱼体长66～70cm，头部较大，鳞片细小，背部及两侧青黑色，有不规则的深色斑块，腹部灰白；肉质紧实有弹性，味道鲜美纯正，腥味淡。

汤阴鳙鱼胆固醇含量低，鲜味氨基酸占比高，富含人体必需氨基酸及微量元素硒等，胆固醇含量为16.1mg/100g，鲜味氨基酸含量占总氨基酸的25.66％，人体必需氨基酸含量为6.23g/100g。

03环境优势

汤阴县地处豫北平原，属北温带大陆季风性气候，年平均气温13.7度，年平均降水量587.1毫米，四季分明，光照充足，雨量适中，适合鱼、虾、蟹等多种水产动物养殖生产。汤河水库、琵琶寺水库渔业资源丰富，条件良好，适宜开展大水面渔业增养殖，且生产区域周边5公里无污染源。水库径流带来大量的营养盐类，促进了水体中浮游植物和浮游动物的生长，为滤食性鱼类提供了丰富的饵料，适宜汤阴鳙鱼的生长。

04收获时间

每年11月至翌年1月收获。最佳品质期为1月。

05推荐贮藏保鲜方法

鲜活产品，现宰现加工，以保证味道鲜美。购买宰杀后的鳙鱼应进行速冻保鲜。

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