01主要产地

江西省赣州市赣县区阳埠乡。

02品质特征

赣县阳埠腐竹呈片状，色泽润黄、油光透亮，豆香浓郁，吸水膨胀后不黏糊，具有豆制品特殊的清香风味；凉水浸泡无混浊，烹饪后有嚼劲、清甜可口，煮之爽滑而不容易烂。

赣县阳埠腐竹蛋白质含量为46.1％，鲜味氨基酸含量为13.91g/100g，必需氨基酸含量为15.4g/100g，钙含量为1560mg/kg。

03环境优势

赣县区阳埠乡地处北纬25°26′—26°17′、东经114°42′—115°22′，属亚热带丘陵山区湿润季风气候，具有春季降水集中、气候温和、雨量充沛、无霜期长等气候特征，土壤肥沃富含硒，水量丰富，非常适宜大豆的培育种植，为阳埠腐竹的生产提供了十分优质的原材料。阳埠腐竹的制作工艺有着非常显著的地域特色，选用当地优质大豆为原料，辅以当地纯净无污染的山泉水，采取柴火慢熬、手工平锅等古法制作工艺，经过十道工序（择豆—破豆—精豆—泡豆—磨浆—滤浆—烧浆—控温凝膜—裹浆—晾晒），最终获得原汁原味、口感醇厚的阳埠腐竹。

04收获时间

全年均可生产。最佳品质期为全年。

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