01主要产地

江西省宜春市高安市上湖乡赤星村、三湖村、南坪村等13个村。

02品质特征

高安辣椒果实呈锥形，果长11～15cm，果肩横径2cm左右，单果重10～16g，果皮翠绿、有光泽、挺直无皱，果肉脆嫩、味微辣。

高安辣椒维生素C含量62.1mg/100g，蛋白质含量1.16g/100g，钾含量2330mg/kg，辣椒素含量1.176g/kg。

03环境优势

高安市境内地势平坦，辣椒种植区域主要为冲积平原、砂质土壤，土壤肥沃，富含硒、有机质，疏松、透气性好，不积水、不易板结和开裂，非常适合辣椒生长要求。当地属于亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，全年平均气温17～19℃，年均降水量1300～1600mm，光照充足，无霜期达260天左右，为高安辣椒维生素合成提供了最佳气候条件。境内河网密布，河流以贯穿高安市中心的锦河和锦惠渠为主，呈羽状覆盖，自西向东横贯境内，水资源充沛，集中降水量在4～6月，年相对湿度平均为79％，辣椒生产用水主要来自自然降水和山塘水库，水源洁净，为高安辣椒营养物质的合成提供了良好条件。

04收获时间

全年均可收获。最佳品质期为5月。

05推荐贮藏保鲜方法

冷藏保存、晒干保存。

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