根据对13个省内产区批发市场和15个省外销区批发市场价格监测数据，2025年5月，全省25个重点蔬菜品种（见备注）产区批发市场平均价格为3.27元/公斤、环比下跌6.3%，销区批发市场平均价格为4.38元/公斤、环比下跌9.69%（如表1所示）。本月蔬菜价格以下行态势为主，价格下跌的主要原因是：5月全国气温偏高，蔬菜生长周期缩短，各地蔬菜集中上市，市场供应呈现饱和状态，导致以广州江南市场为主要代表的销区市场蔬菜上市量环比增加。同时，5月中下旬南方阴雨增多，南方产区田间湿度过高引发烂根、烧心等病害问题，导致中低品质货源占比上升，拉低市场均价。因此，5月市场整体呈现“量增价跌”趋势。
表1：产区及销区批发价格变化情况
价格类别 | 上月均价 | 本月均价 | 环比（%） |
产区批发市场平均价格 | 3.49 | 3.27 | -6.30% |
销区批发市场平均价格 | 4.85 | 4.38 | -9.69% |
一、产区批发市场平均价格情况
（一）分品类看。4个蔬菜品类环比呈2涨2跌态势，涨跌幅度在5.21%至-15.8%之间（如表2所示），其中，根茎类蔬菜环比上涨5.21%，叶菜类环比上涨1.83%，鲜豆类蔬菜环比下跌14.64%，瓜类与茄果类环比下跌15.8%。
表2：重点品类产区批发价格变化情况
蔬菜品类 | 上月均价 | 本月均价 | 环比（%） |
叶菜类 | 1.64 | 1.67 | 1.83% |
根茎类 | 4.22 | 4.44 | 5.21% |
瓜类与茄果类 | 5.00 | 4.21 | -15.80% |
鲜豆类 | 5.67 | 4.84 | -14.64% |
（二）分品种看。25个品种呈7涨18跌态势，涨跌幅度在83.09%至-35.37%之间（如表3所示）。
上涨品种分别为：芹菜、花椰菜、姜、莲藕、大蒜、萝卜、洋葱。其中，芹菜环比涨幅超过20%。
下跌品种为：普通白菜、辣椒、油麦菜、生菜、韭菜、菜豆、丝瓜、番茄、茄子、青花菜、结球甘蓝、西葫芦、黄瓜、叶用芥菜、苦瓜、大白菜、莴笋、蜜本南瓜。其中，普通白菜、辣椒、油麦菜环比跌幅均超过20%。
表3：重点品种产区批发价格变化情况
蔬菜品种 | 上月均价 | 本月均价 | 环比（%） |
芹菜 | 2.07 | 3.79 | 83.09% |
花椰菜 | 2.1 | 2.49 | 18.57% |
姜 | 5.51 | 6.42 | 16.52% |
莲藕 | 6.61 | 7.12 | 7.72% |
大蒜 | 6.01 | 6.26 | 4.16% |
萝卜 | 1.69 | 1.76 | 4.14% |
洋葱 | 1.98 | 2.06 | 4.04% |
蜜本南瓜 | 4.02 | 4 | -0.50% |
莴笋 | 1.62 | 1.52 | -6.17% |
大白菜 | 0.75 | 0.7 | -6.67% |
苦瓜 | 5.18 | 4.81 | -7.14% |
叶用芥菜 | 1.09 | 1.01 | -7.34% |
黄瓜 | 3.59 | 3.29 | -8.36% |
西葫芦 | 2.44 | 2.22 | -9.02% |
结球甘蓝 | 0.87 | 0.79 | -9.20% |
青花菜 | 2.39 | 2.17 | -9.21% |
茄子 | 3.64 | 3.24 | -10.99% |
番茄 | 3.74 | 3.28 | -12.30% |
丝瓜 | 5.71 | 4.98 | -12.78% |
菜豆 | 5.67 | 4.84 | -14.64% |
韭菜 | 3.54 | 3.02 | -14.69% |
生菜 | 1.99 | 1.67 | -16.08% |
油麦菜 | 2.05 | 1.57 | -23.41% |
辣椒 | 11.76 | 7.83 | -33.42% |
普通白菜 | 1.47 | 0.95 | -35.37% |
二、销区批发市场价格情况
（一）分品类看。4个蔬菜品类环比呈1涨3跌态势，涨跌幅度在5.26%至-15.27%之间（如表4所示），其中，鲜豆类蔬菜环比上涨5.26%，叶菜类蔬菜环比下跌3.4%，根茎类蔬菜环比下跌10.53%，瓜类与茄果类蔬菜环比下跌15.27%。
表4：重点品类销区批发价格变化情况
蔬菜品类 | 上月均价 | 本月均价 | 环比（%） |
叶菜类 | 3.24 | 3.13 | -3.40% |
根茎类 | 5.70 | 5.10 | -10.53% |
瓜类与茄果类 | 6.09 | 5.16 | -15.27% |
鲜豆类 | 6.27 | 6.60 | 5.26% |
（二）分品种看。25个品种呈9涨14跌2平态势，涨跌幅度在31.91%至-34.54%之间（如表5所示）。
上涨品种为：芹菜、花椰菜、莴笋、菜豆、姜、蜜本南瓜、萝卜、莲藕、青花菜。其中，芹菜环比涨幅超过20%。
下跌品种为：辣椒、普通白菜、大蒜、生菜、黄瓜、番茄、油麦菜、茄子、韭菜、西葫芦、洋葱、结球甘蓝、叶用芥菜、大白菜。其中，辣椒、普通白菜、大蒜环比跌幅均超过20%。
持平品种为：苦瓜、丝瓜。
表5：重点品种销区批发价格变化情况
蔬菜品种 | 上月均价 | 本月均价 | 环比（%） |
芹菜 | 2.82 | 3.72 | 31.91% |
花椰菜 | 3.55 | 4.17 | 17.46% |
莴笋 | 2.26 | 2.53 | 11.95% |
菜豆 | 6.27 | 6.6 | 5.26% |
姜 | 7.86 | 8.11 | 3.18% |
蜜本南瓜 | 3.51 | 3.62 | 3.13% |
萝卜 | 1.27 | 1.3 | 2.36% |
莲藕 | 5.06 | 5.13 | 1.38% |
青花菜 | 4.76 | 4.8 | 0.84% |
苦瓜 | 10 | 10 | 0.00% |
丝瓜 | 7 | 7 | 0.00% |
大白菜 | 1.35 | 1.34 | -0.74% |
叶用芥菜 | 3.54 | 3.46 | -2.26% |
结球甘蓝 | 1.52 | 1.46 | -3.95% |
洋葱 | 2.13 | 1.96 | -7.98% |
西葫芦 | 3.13 | 2.85 | -8.95% |
韭菜 | 5.07 | 4.39 | -13.41% |
茄子 | 3.79 | 3.2 | -15.57% |
油麦菜 | 4.11 | 3.46 | -15.82% |
番茄 | 4.8 | 3.97 | -17.29% |
黄瓜 | 3.38 | 2.79 | -17.46% |
生菜 | 4.21 | 3.42 | -18.76% |
大蒜 | 12.81 | 9.73 | -24.04% |
普通白菜 | 4.25 | 3 | -29.41% |
辣椒 | 13.58 | 8.89 | -34.54% |
（注：25个蔬菜品种包括（1）叶菜类：青花菜、莴笋、芹菜、花椰菜、结球甘蓝、生菜、油麦菜、普通白菜、大白菜、叶用芥菜。（2）根茎类：韭菜、萝卜、莲藕、洋葱、姜、大蒜。（3）瓜类与茄果类：黄瓜、辣椒、西葫芦、蜜本南瓜、茄子、苦瓜、番茄、丝瓜（4）鲜豆类：菜豆。）
