大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆，属一年生草本，高30~90厘米，是中国种植面积和产量最高的豆类作物。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。既是重要的粮食作物，又是重要的油料作物。作为最大的粮食进口品种，及时研判中国大豆市场形势至关重要。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）大豆产值数据，供关注中国大豆产业市场运行和发展的各方参考。