薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。其中，甘薯和马铃薯都是主要粮食作物，宜粮、宜菜、宜饲、宜作工业原料。近年来，受土地、农资、人工等成本上涨的影响，薯类作物比较收益降低，中国薯类作物播种面积持续下滑，降幅逐渐放缓；薯类产量整体虽呈波动增长趋势，但产量增量及增幅较小。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）薯类产值数据，供关注中国薯类产业市场运行和发展的各方参考。