役用牛指农民在生产实践中用于耕作的牛。现今随着机械化耕作时代的到来，役用牛已趋于消失，转而用于食用。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）役用牛存栏量数据，供关注役用牛及畜牧产业市场运行和发展的各方参考。